일식집처럼 바삭한 명절튀김 비법 🥢✨ 매번 명절 튀김 하시죠? 이번엔 일식집 튀김처럼 얇고 바삭하게 만들어보아요 :) 비법은 반죽입니다. 저는 탄산수를 사용했는데 물로 하셔도 괜찮아요. 대신 얼음은 꼭 넣어주세요. 반죽물이 차가워야 더 바삭해지거든요💛 ✔️ 반죽이 차가우면 튀김옷이 기름에 들어갔을 때 글루텐이 덜 생기고, 수분이 빠르게 증발하면서 얇고 바삭한 껍질이 만들어져요. 그래서 식감이 훨씬 가볍고 파삭파삭해집니다 :) — 🫕 튀김반죽 레시피 •튀김가루 100g •탄산수 얼음 160g (조금 묽게 됩니다) •깻잎, 호박, 새우, 오징어 •덧가루: 튀김가루 •간: 멸치 가루육수 (없다면 소금으로 간해주셔도 좋아요) — 👩‍🍳 만드는 법 ① 새우·오징어는 냉장 또는 상온 해동 후 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 빼주세요. 키친타월로 톡톡 닦고 맛술 바른 뒤 후추를 뿌려줍니다. ‼️ 새우 손질할 때는 꼬리 가운데 있는 물총(수분) 부분을 꼭 제거해주세요. 그대로 튀기면 수분 때문